Detalles

Categoría: Pescados

Ingredientes (para 6 personas)

• Un kilo de rape limpio
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra en garno
• Piñones
• 4 pimientos rojos y secos
• 2 tomates maduros
• 2guindillas
• 1/4 litro de leche
• Un kilo y medio de patatas
• Un litro de agua
• Sal

Receta

En una cazuela de barro se pone el aceite y se sofríen las patatas cortadas en pedazos medianos junto con las guindillas.

Por otra parte hacemos un picadillo en el mortero con los piñones, el ajo, los pimientos rojos y los tomates pelados.

Se añade el picadillo a la cazuela con las patatas y se remueve.

Cuando esté hecho el sofrito se añaden los trozos no muy garndes de rape.

A continuación se agrega la mitad del agua, reservando la otra mitad.

Debe cocer primero a fuego suave, cuando esté a mitad cocer agregaremos el resto del agua y coceremos a fuego fuerte hasta que el pescado esté cocido y la salsa quede bien trabada y densa.

Detalles

Categoría: Pescados

Ingredientes

• Patatas
• 1/2 kg. de almejas
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco

Receta

Se frén unas patatas cortadas a lo largo y se reservan.

Se fríe ajo picado y perejil y se le añaden las almejas. Se pone un chorrito de vino blanco y se deja cocer hasta que el vino haya evaporado y las almejas se hayan abierto.

Cuando ya estén hechas se colocan encima de las patatas fritas con su salsa y listas para comer.

Detalles

Categoría: Pescados

Ingredientes

• Salmón en rodajas
• Almendras crudas
• Una cucharada sopera de mostaza
• Una cucharada sopera de harina
• Caldo de pescado ( se pueden cocer pieles y espinas)

Receta

Se fríen las rodajas hasta que queden doradas. Se reserva.

En ese mismo aceite se fríen las almendras y se añade la mostaza, la harina y el caldo de pescado. Se mueve todo bien y se añade el salmón. Dejar cocer 2 minutos por cada lado.

Detalles

Categoría: Pescados

Ingredientes

• Gambas
• Lechuga
• Cebolla
• Zumo de limón
• Mostaza
• Pimienta blanca
• Ketchup
• Caldo de las gambas
• Mayonesa

Receta

Se hierven las gambas 5 minutos y se retiran del fuego. Colaremos el caldo y lo reservaremos. Pelaremos las gambas.

Cortaremos cebolla y lechuga a trozos muy pequeñitos.

Por otra parte haremos una mayonesa y la mezclaremos con un poco de zumo de limón, un poco de mostaza, pimienta blanca, 3 ó 4 cucharadas de ketchup y un poco de caldo de las gambas.

Pondremos a enfriar todos los ingredientes una hora antes de comer.

Colocaremos en recipientes individuales un poco de cebolla, un poco de lechuga, las gambas y por encima la salsa.

Detalles

Categoría: Pescados

Ingredientes

• Besugo
• Patatas
• Ajo
• Zumo de limón

Receta

Se coloca en una fuente para horno las patatas cortadas a rodajas y se coloca encima el pescado.

Se fríe en la sartén un picadillo de ajo y se añade por encima al pescado con un chorrito de limón y al horno