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Categoría: Pescados

Ingredientes

• 6 caballas grandes
• 12 mejillones
• Un sobre de queso rallado
• Un huevo duro
• Un diente de ajo
• Una ramita de perejil
• Sal
• Aceite

Receta

Limpiar las caballas quitándoles la espina central.

Por otra parte hacer al vapor los mejillones retirarlos de la concha y cortarlos a trocitos. Mezclarlos con el huevo duro troceado, el queso rallado y el ajo y perejil picados. Rociar con aceite y sazonar con sal.

Rellenar las caballas con esta mezcla, atarlas para que no se salga el relleno y colocarlas en el horno unos 15 minutos a fuego fuerte.

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Categoría: Pescados

Ingredientes

• 4 lomos de salmón
• Una cucharada de mostaza a la antigua
• Una cucharada de miel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Receta

Mezclar la miel y la mostaza hasta hacer una mezcla densa. Añadirle aceite , remover y reservar.

Hacer el salmón a la plancha o en una sartén 2 minutos por cada lado y añadirle la sal. También se puede hacer al horno en papillote (envuelto en papel de plata), cortado a tacos con una gotas de aceite, a 180/200ºC, unos 15 minutos

Añadirle una pizca de pimienta y servir con la salsita de antes.

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Categoría: Pescados

Ingredientes

• 4 caballas frescas limpias
• Un vaso de harina
• Una guindilla roja
• Un trozo de jengibre
• 100 ml. de salsa de soja
• 2 ajos
• Una ramita de perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Receta

Una vez limpias las caballas, separamos los lomos y los sazonamos y rebozamos con harina. Sacudiremos para quitar el exceso de ésta y los reservaremos.

Pelaremos y picaremos los ajos dorándolos en una sartén con aceite. Añadir entonces la salsa de soja, rallar un poco de jengibre y sazonar todo con sal y pimienta hasta que se espese la salsa y se reduzca.

Por otra parte en una sartén doraremos las caballas 2 minutos por cada lado y eliminaremos el aceite sobrante.

Servir en un plato los lomos y regarlos con la salsa de soja. Añadir por encima unos trocitos de guindilla y perejil.

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Categoría: Pescados

Ingredientes

• 12 filetes de lenguado
• 150 cc. de vino blanco o 3/4 partes de un vaso
• 30 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de nata
• 3 yemas de huevo
• Una cucharada de harina
• El zumo de medio limón
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Receta

Untamos una fuente con mantequilla y colocamos los filetes de lenguado sazonados con sal y le añadimos el vino blanco. Los dejamos cocer en el horno tapado durante 15 minutos a fuego moderado.

Por otra parte mezclaremos con la harina, el jugo que habrán soltado los lenguados en el horno y añadiremos también a la salsa el zumo de limón, las yemas y la nata. Coceremos todo esto al baño maría unos 10 minutos, hasta que espese.

Por último agregaremos el perejil picado y lo sazonaremos con la sal y la pimienta.

Verteremos la salsa sobre los lenguados calientes.

Nota: ESta receta también se puede elaborar con otros pescado como la Solla que es un pez parecido y más económico

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Categoría: Pescados

Ingredientes

• 6 lomos de merluza
• Un dientes de ajo
• 2 cebollas
• Un chorro de vino blanco
• Aceite
• Un vaso de sidra
• Una cucharada de salsa de tomate

Receta

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo. Cuando se doren agregaremos el vino, la sidra y el tomate. Dejaremos hasta que se reduzca y se espese y lo batiremos.

Por otra parte sazonaremos los lomos y se pondrán en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima. Los dejaremos unos 10 minutos a 180 grados en el horno.

Por último los serviremos añadiéndole la salsita por encima