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Categoría: Postres

Ingredientes

• 4 Huevos grandes
• 500 gr de azúcar
• 1 Litro de lecha
• Vainilla
• Agua

Receta

Primero haremos el caramelo, en un cazo a calentamos 100 gramos de azúcar, unas gotas de limón y una cucharada de agua hasta que se haga el caramelo, lo verteremos por las paredes y el fondo de los moldes que vayamos a utilizar y lo dejamos enfriar.

Batiremos los huevos, añadiremos el resto del azúcar y agregaremos la leche con un poco de vainilla, una vez bien batido lo verteremos en el molde y lo pondremos al baño maría con agua caliente en el horno, que previamente habremos precalentado a 170 grados. Lo dejaremos aproximadamente 30 minutos, antes de sacarlo, comprobaremos metiendo un palillo largo y comprobando que salga limpio.

Sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar, cuando esté frio lo meteremos en la nevera.

Antes de servirlo lo desmoldaremos, y lo podremos decorar con una hojas de menta o una ramita de vainilla.

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Categoría: Postres

Ingredientes

• Un racimo de uvas moscatel sin piel y huesos
• 500 gr. de higos
• 12 nueces peladas
• 4 cucharadas de miel de tomillo
• 8 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• 200 ml. de vino rosado
• 200 ml. de vino moscatel semidulce
• Almendras marcona crudas en lámina para decorar

Receta

Cortar los higos en cuatro y ponerlos a macerar con los vinos durante 90 minutos.

Cuando ya vayan a estar, mezclaremos el zumo de naranja con la miel. (La licuaremos si fuera necesario)

Repartir los cuartos de higo en unas copas de boca ancha y distribuir las uvas por encima.

Regar cada ración con la mezcla de zumo y miel. Se puede añadir si gusta vinos de la maceración.

Los decoraremos con las nueces y las almendras en mitades y unas hojitas de hierbabuena.

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Categoría: Postres

Ingredientes

• 1 Kg. de cerezas maduras
• 175 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de leche evaporada
• Una naranja
• Un huevo

Receta

Quitar el hueso a la cerezas y reservarlas.

En el banco de trabajo , hacer una montaña con la harina y colocar en el centro el huevo, la mantequilla troceada, 50 gr. de azúcar y un poco de ralladura de naranja. Amasarlo bien hasta obtener una masa fina y compacta. Dejarla reposar 30 minutos.

Estirar con un rodillo enharinado y forrar con la masa resultante un molde previamente untado con mantequilla; pinchar el fondo con un tenedor y rellenarlo con parte de las cerezas deshuesadas. Espolvorearlo también con azúcar y hornearlo a fuego suave unos 30 minutos.

Hervir el resto de las cerezas con la leche evaporada, pasarlas por un colador y agregarles el resto del azúcar. Dejarlas cocer removiendo continuamente hasta obtener una crema fina.

Una vez fría la tarta, desmoldarla y verter encima esta crema tibia.

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Categoría: Postres

Ingredientes (para 4 personitas)

• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 600 ml. de leche desnatada
• Un limón
• Mantequilla
• Una ramita de canela
• 700 gr. de castañas peladas
• Sal

Receta

Una vez peladas las castañas, colocarlas en un cazo con 1/2 litro de agua y 100 ml. de leche. Bajar el fuego cuando empiece a hervir y dejar a fuego suave unos 50 minutos. Añadir una pizca de sal y una cucharadita de mantequilla y triturarlo.

Añadir a esta pasta la mitad de los huevos y del azúcar. Reservaremos esta mezcla.

Por otra parte desharemos el azúcar en un cacito al fuego hasta convertirlo en caramelo. Con él cubriremos la base de la flanera.

Calentar ahora el resto de la leche con la canela y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir lo uniremos a la masa de las castañas y lo verteremos en la flanera.

Ahora en el horno al baño María (sin que hierva el agua), tapada con papel vegetal a ser posible y a una temperatura de 180 ºC. Tiempo aproximado....45 minutos y a enfriar.

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Ingredientes (para 12 unidades)

• 150 gr. de harina de fuerza
• 80 gr. de harina integral
• 4 cucharadas e miel
• 250 gr. de yogur natural
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 60 gr. de copos de avena tostados
• 50 gr. de copos de maíz tostados
• 40 gr. de pasas
• 40 gr. de piñones
• 40 gr. de nueces picadas