Ingredientes ( 4 personas)
- 500 gr. de cintas de pasta (fetuchinis, por ejemplo)
- 300 gr. de salmón fresco
- Unas gotas de salsa woncester. Conocida como salsa Perrins (opcional )
- Zumo de limón
- 4 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verdura o pescado
- 200 ml de nata
- Pimienta molida
- Una pizca de cayena
- Maizena para espesar la salsa
- Eneldo (opcional)
- Unos granos de pimienta rosa (opcional)
- Ramas de hierbas aromáticas para decorar (opcional)
Receta
Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez al dente sacarla y escurrirla.
Cortar los filetes de salmón en tiras dejar secar y regar con zumo de limón. Condimentar con sal y pimienta y dejarlo reposar en la nevera unos 10 minutos.
(Se le puede añadir también salsa Perrins pero no es imprescindible).
Pelar y picar en dados la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en rodajas. Sofreir en una sartén con aceite la cebolla y el ajo.
Anadir en esta misma sartén el vino blanco junto con el caldo de verduras o pescado .
Dejarlo hervir y añadir las tiras de salmón . Dejar lo todo unos 5 minutos al fuego.
Por otra parte mezclar la nata con los tomates y los granos de pimienta. (SI queremos espesar la salsa u poco podemos añadir una pizca de harina de Maizena).
A continuación añadiremos la pasta y lo calentaremos todo junto condimentándolo con sal , pimienta y cayena.
Ya está listo para servir en platos. Se puede decorar con eneldo, ramitas de hierbas y granos de pimienta rosa , pero no es imprescindible.