Ingredientes

• 400 gr.de salmón
• Un manojo de espárragos verdes
• Sal
• Pimienta
• Un huevo
• 25 ml. de zumo de limón o de vinagre de sidra
• Aceite de oliva
• Agua tibia
• Ramitas de menta

Receta

Cocemos los espárragos verdes. Fileteamos el salmón y le añadimos pimienta.

A continuación enrollaremos 3 ó 4 espárragos en una loncha de salmón y los meteremos al horno a una temperatura de 200 º C durante unos 5 minutos hasta que se doren.

Con el resto de los ingredientes haremos una mayonesa; colocaremos en un recipiente para batir, el huevo, el zumo de limón, las hojas de menta limpias, una cucharada de agua tibia y sal. Trituraremos poco a poco con el Minipimer e iremos añadiento aceite hasta que tenga el espesor deseado.

• Si nos pasamos de aceite, podemos añadir otra cucharada de agua tibia y rectificar de sal.