- Detalles
- Categoría: Pescados
Ingredientes
- 1/4 de pescado (atún o merluza...)
- Harina (3 ó 4 cucharadas soperas)
- Leche
- Mantequilla
- Huevo
- Pan rallado
Receta
Se hierve el pescado un poco sin mucha agua y con sal.
Se pone un poco de aceite en la sartén y la harina. Se rehoga un poco y a continuación se añade el pescado, la leche y se remueve.
Antes de retirarlo del fuego se le añade un poco de mantequilla.
Se deja enfriar. Se hacen las croquetas y se pasan por huevo batido y pan rallado.
Se fríen y listas para comer.
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Ingredientes (para 6 personas)
- Un kilo de rape limpio
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en garno
- Piñones
- 4 pimientos rojos y secos
- 2 tomates maduros
- 2guindillas
- 1/4 litro de leche
- Un kilo y medio de patatas
- Un litro de agua
- Sal
Receta
En una cazuela de barro se pone el aceite y se sofríen las patatas cortadas en pedazos medianos junto con las guindillas.
Por otra parte hacemos un picadillo en el mortero con los piñones, el ajo, los pimientos rojos y los tomates pelados.
Se añade el picadillo a la cazuela con las patatas y se remueve.
Cuando esté hecho el sofrito se añaden los trozos no muy garndes de rape.
A continuación se agrega la mitad del agua, reservando la otra mitad.
Debe cocer primero a fuego suave, cuando esté a mitad cocer agregaremos el resto del agua y coceremos a fuego fuerte hasta que el pescado esté cocido y la salsa quede bien trabada y densa.
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Ingredientes
- Patatas
- 1/2 kg. de almejas
- Ajo
- Perejil
- Vino blanco
Receta
Se frén unas patatas cortadas a lo largo y se reservan.
Se fríe ajo picado y perejil y se le añaden las almejas. Se pone un chorrito de vino blanco y se deja cocer hasta que el vino haya evaporado y las almejas se hayan abierto.
Cuando ya estén hechas se colocan encima de las patatas fritas con su salsa y listas para comer.
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Ingredientes
- Salmón en rodajas
- Almendras crudas
- Una cucharada sopera de mostaza
- Una cucharada sopera de harina
- Caldo de pescado ( se pueden cocer pieles y espinas)
Receta
Se fríen las rodajas hasta que queden doradas. Se reserva.
En ese mismo aceite se fríen las almendras y se añade la mostaza, la harina y el caldo de pescado. Se mueve todo bien y se añade el salmón. Dejar cocer 2 minutos por cada lado.
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Ingredientes
- Gambas
- Lechuga
- Cebolla
- Zumo de limón
- Mostaza
- Pimienta blanca
- Ketchup
- Caldo de las gambas
- Mayonesa
Receta
Se hierven las gambas 5 minutos y se retiran del fuego. Colaremos el caldo y lo reservaremos. Pelaremos las gambas.
Cortaremos cebolla y lechuga a trozos muy pequeñitos.
Por otra parte haremos una mayonesa y la mezclaremos con un poco de zumo de limón, un poco de mostaza, pimienta blanca, 3 ó 4 cucharadas de ketchup y un poco de caldo de las gambas.
Pondremos a enfriar todos los ingredientes una hora antes de comer.
Colocaremos en recipientes individuales un poco de cebolla, un poco de lechuga, las gambas y por encima la salsa.
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Ingredientes
- Besugo
- Patatas
- Ajo
- Zumo de limón
Receta
Se coloca en una fuente para horno las patatas cortadas a rodajas y se coloca encima el pescado.
Se fríe en la sartén un picadillo de ajo y se añade por encima al pescado con un chorrito de limón y al horno