- Detalles
- Categoría: Pescados
Ingredientes
- 400 gr.de salmón
- Un manojo de espárragos verdes
- Sal
- Pimienta
- Un huevo
- 25 ml. de zumo de limón o de vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Agua tibia
- Ramitas de menta
Receta
Cocemos los espárragos verdes. Fileteamos el salmón y le añadimos pimienta.
A continuación enrollaremos 3 ó 4 espárragos en una loncha de salmón y los meteremos al horno a una temperatura de 200 º C durante unos 5 minutos hasta que se doren.
Con el resto de los ingredientes haremos una mayonesa; colocaremos en un recipiente para batir, el huevo, el zumo de limón, las hojas de menta limpias, una cucharada de agua tibia y sal. Trituraremos poco a poco con el Minipimer e iremos añadiento aceite hasta que tenga el espesor deseado.
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Si nos pasamos de aceite, podemos añadir otra cucharada de agua tibia y rectificar de sal.
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- Categoría: Pescados
Ingredientes
- 800 gr. de filetes de emperador
- 2 cebollas
- Un vaso de vino blanco
Receta
Salar los filetes de emperador y freirlos hasta que estén dorados. Resérvarlos.
En la misma cazuela freir 2 cebollas cortadas en tiras. Añadir el vaso de vino y dejar cocer hasta que quede una salsa.
Incorporar de nuevo los filetes y dejar cocer 10 minutos más.
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Si quieres otra opción consulta la receta "mero en salsa"
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- Categoría: Pescados
Ingredientes
- 400 gr. de lomos de merluza o ventrescas
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- 2 puerros
- 4 langostinos
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- Un vaso de caldo de pescado
- Harina para rebozar
- Un huevo
- Aceite
Receta
Salar la merluza y rebozarla en harina y huevo.
Freirlas hasta que se doren.
Por otra parte se fríen los langostinos y en ese mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro picados.
Mezclar este sofrito con la mayonesay el caldo de pescado y pasarlo por la batidora.
Se sirve la merluza con la salsa y acompañada de los langostinos.
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- Categoría: Pescados
Ingredientes
- 4 salmonetes grandes (de unos 200 gr. cada uno)
- 20 gr de mantequilla
- 3 anchoas
- 1 ramillete de tomillo
- un limón
- vino de jerez
- sal
- pimienta
Guarnición
- una cebolla
- un calabacín
- una berenjena
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- 500 gr. de tomate
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Receta
Para la guarnición; lavamos y cortamos las verduras en dados.
Las sofreimos en aceite por este orden: cebolla, pimientos y por último el calabacín y la berenjena.
Añadimos al sofrito el ajo picado, el tomate en dados sin piel y que cueza hasta que se fría el tomate.Añadimos sal y pimienta.
Por otra parte mezclamos en un mortero las anchoas machacadas con la mantequilla.
Limpiamos los salmonetes e introducimos en la tripa el tomillo. A continuación los embadurnamoscon la mezcla de la mantequilla y anchoas.
Colocaremos en la bandeja del horno unas rodajas de limón sobre las que colocaremos los salmonetes, los regaremos con el vino de jerez y lo taparemos con papel de aluminio.
Lo meteremos en el horno (precalentado) a 220º durante 10 minutos.
Serviremos los salmonetes en el plato sobre un lecho de pisto y procurando que no se rompan.
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Ingredientes (para 4 personas)
- 4 colas de langosta
- 300 gramos de tallarines anchos de pasta fresca
- Pimentón picante
- Aceite
- Cebollino picado
- Sal
Receta
Sazonar las colas de langosta con sal y el pimentón. Dorar a fuego medio durante 4-6 minutos por cada lado ligeramente doradas por fuera y cocidas por dentro.
Cocer la pasta en abundate agua con sal hasta dejarla al gusto, unos 2-3 mínutos. Colar, rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal, retirar del fuego y añadir el cebollino picado.
Servir haciendo un nido con la pasta fresca y colocando la langosta sobre la pasta.