Ingredientes

• 4 truchas
• 6 gambas
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vasito e vino blanco
• 3 cucharadas de nata
• Laurel
• Tomillo
• Hinojo
• Sal

Receta

Limpiar las truchas por dentro y sazonarlas con la sal, el laurel, tomillo y el hinojo.

Untarlas ahora con mantequilla y envolverlas en papel de aluminio para cocerlas al vapor.

Por otra parte herviremos las gambas en agua con sal y el vino.

Pasaremos las cabezas de las gambas por el chino con un poco del propio caldo de la cocción y añadiremos el resto de la mantequilla. Lo removeremos hasta que quede una pasta fina.

Agregaremos la nata, las gambas peladas y cortadas en trocitos y rociaremos por encima las truchas con esta crema.