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Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• 2 apios
• 6 patatas pequeñas
• Nueces peladas
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Mostaza

Recetas

Lavar bien los apios, quitarles las partes fibrosas y cortarlos en tallos más pequeños.

Por otra parte poner las patatas con piel a cocer unos 20-25 minutos hasta que queden blandas.

Cuando estén cocidas, las pelaremos y cortaremos a dados. Las pondremos en una ensaladera y añadiremos los apios, las aceitunas, las nueces, aceite de oliva, sal, mostaza y pimienta.

Mezclar bien para que coja el sabor y listo.

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Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• Salchichas Frankfurt
• Queso Emental
• 2 cebollas
• Tomates cherry
• Rabanitos
• Perejil

Aliño

• Vinagre de vino tinto
• Caldo de carne o de verdura
• Una cucharada de azúcar
• Aceite
• Cayena
• Sal
• Pimienta molida

Receta

Cortar las salchichas y el queso Emental en tiras finitas.

Pelar las cebollas en rodajas finas y mezclarlas con el queso y las salchichas.

Lavar y cortar los rabanitos y los tomates y cortarlos en cuartos. Añadirlos a la mezcla anterior junto con el perejil picado.

Para el aliño, se mezcla en un plato el vinagre con el caldo, se le añade la sal, el azúcar, la cayena y la pimienta y se le añade a la ensalada.

NOTA

• Resultará más sabrosa cuanto más tiempo se deje reposar.
• Se puede adornar con rodajas finitas de pepino y con hojas de lechuga colocándolas previamente en el plato formando un lecho para después añadir encima la mezcla de la ensalada con el aliño.
• Se puede decorar también con hojas de aromáticas.

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Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• 100 gr. de pescado ahumado ( puede ser salmón, trucha...)
• Una lechuga pequeña
• 50 gr. de queso curado
• 200 gr. de tomates cherry
• Alcaparras

Receta

Cocer los 2 huevos y preparar con ellos una salsa vinagreta. (2 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y sal ).

Cortar el pescado ahumado a tiras, los tomates por la mitad y el queso en dados. Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir un puñadito de alcaparras. Acompañar con la salsa vinagreta.

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Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• 8 langostinos
• 150 gr. de soja verde cocida
• 100 gr. de judias verdes
• 1/2 kg. de tomates pequeños (tipo cherry)
• 2 cebolletas
• Un yogur natural
• Un limón
• Rúcula (hoja de roble, ...elegir la que más guste)
• Menta fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Receta

Lavar las judias y quitarles las puntas. Cocerlas en agua unos 10 minutos.

Cortar las cebollas en aros.

Mezclar la soja, las judias, las cebolletas y la rúcula. Añadirles un chorrito de aceite.

Saltear en una sartén los langostinos con un poco de sal durante un minuto por cada lado y pelarlos dejando el extremo de la cola.

Lavar los tomates y cocinarlos en una sartén durante 4 minutos.

Repartir la ensalada en cuatro platos, añadir los langostinos y los tomates.

Regarla con una salsa de yogur preparada mezclando el yogur con medio limón y unas hojitas de menta fresca.

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Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• Un paquete de endibias rojas (o 2 achicorias pequeñas)
• 200 gr. de gulas
• Un diente de ajo
• Una guindilla cayena
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharadita de vinagre
• Un tomate pequeño maduro
• Perejil picado

Receta

Separemos con cuidado las hojas de las endibias o de las achicorias para que no se rompan y seleccionamos las de tamaño similar. Las lavamos y las secamos.

En una sartén con dos cuchardas de aceite, doramos el ajo y la cayena y después añadimos las gulas para saltearlas durante un minuto aproximadamente.

Retiramos el ajo y la cayena y las reservamos.

Pelamos y picamos el tomate muy fino quitándole las semillas . Lo mezclamos con el resto del aceite y un poco de vinagre para hacer una vinagreta y le añadimos un poco de perejil picado.

Rociamos las gulas con la vinagreta, las removemos bien y rellenamos con ellas las hojas de endibias o achicoria.

Se puede servir espolvoreadas con perejil picado.