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Categoría: Huevos

Ingredientes

• Huevos
• Tomate frito
• Guisantes cocidos o de lata
• Jamón serrano o chorizo

Receta

Untar los platos con mantequilla, poner uno o dos huevos crudos y añadir alrededor una cucharada de tomate frito, una cucharada de guisantes cocidos o de bote y trocitos de jamón serrano o chorizo.

Meter en el horno hasta que la yema esté un poco cocida.

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Categoría: Huevos

Ingredientes

• Media docena de huevos
• Bonito
• Tomate
• Cebolla
• Mayonesa

Receta

Se cuecen los huevos y a continuación se parten por la mitad horizontalmente.

Se colocan las claras en una fuente. El hueco que dejan las yemas se rellena de bonito; se sofríen el tomate y la cebolla para recubrir los huevos.

Se hace mayonesa y se recubre todo con ella. Las yemas se trituran y se reparten encima de la mayonesa.

Sírvase frío.

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Categoría: Huevos

Ingredientes (para 4 personas)

• 5 huevos
• 1 kg. de patatas
• Aceite
• Sal

Receta

Se baten los huevos y se les añade sal. Se pelan y se cortan las patatas a pequeñas rodajas o tiras uniformes y se ponen a freir en una sartén con aceite removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando ya estén fritas se sacan escurriéndoles el aceite y se mezclan con los huevos. Se retira casi todo el aceite con el que se han frito las patatas y dejamos sólo un poco en la sartén.

Añadimos entonces la mezcla de las patatas y los huevos de manera uniforme con el aceite bien caliente.

Dejamos que se vaya cuajando y después le damos la vuelta para que igualmente se cuaje la tortilla por el otro lado. La sacamos de la sartén y lista para comer.

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Categoría: Huevos

Ingredientes

• 2 ó 3 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Almendras crudas
• Ajo
• Perejil
• Piñones
• Pimentón
• Patatas

Receta

Se baten los huevos con sal y se pone harina (2 cucharadas aproximadamente), batiéndolo todo junto.

En una sartén con un poco de aceite doramos los piñoñes, los retiramos y hacemos la tortilla en la sartén.

Aparte se pican las almendras, el ajo, el perejil y los piñones.

Se coloca la tortilla en una cazuela con un poco de agua y se fríe un poco de harina con pimentón y se le añade.

Cuando empiece a hervir la tortilla con el agua, se le añade el picadillo y unas patatitas cortadas en cubitos pequeños. Dejar cocer un poco más hasta que las patatas se ablanden.

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Categoría: Huevos

Ingredientes

• Un paquete de verduras (nabo, zanahoria, apio, remolacha...)
• 2 calabacetas
• Una cebolla
• Judias verdes o espinacas

Receta

Se ponen a cocer las judias con la verdura del paquete (cortada con unas tijeras en trocitos pequeños).

En la sartén se fríe la calabaceta y la cebolla.

Se mezcla todo, se escurre bien la verdura y se pone en una fuente para horno.

Por otra parte se levantas 2 ó 3 claras de huevo apunto de nieve.

Se mezclan las yemas, se echa por encima todoy que se impregne bien. Añadimos también el aceite y lo metemos al horno poco tiempo, sólo hasta que el huevo quede cuajado.