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Categoría: Carnes

Ingredientes (4 personas)

• 600 gr. de lomo fresco e una pieza
• 3 manzanas verdes
• un puerro pequeño
• 6 cucharadas de aceite
• una cucharada de miel
• un chorrito de salsa de soja
• mostaza dulce
• una pizca de canela molida
• clavo
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Receta

Cortar el lomo en dados,. Pelar las manzanas y sacar bolitas con un vaciador.

Montar las brochetas alternando los ingredientes.

Picar el puerro, mezclarlo con el aceite, la salsa de soja, la miel, la mostaza y las especias sin dejar de remover. Pincelar las brochetas.

Asarlas y rociarlas con el aliño sobrante.

Acompañar con arroz blanco.

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Categoría: Carnes

Ingredientes (para 4 personas)

• 2-4 perdices según tamaño
• 100 gr. de bacon en taquitos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Una col pequeña (750 gr. aprox.)

Receta

Se pican muy fino la cebolla y zanahoria.

Se lava la col, se corta en cuartos y se vuelve a cortar en tiras finas.

En una cazuela se fríe el bacon y en ese mismo aceite se rehogan las perdices. Cuando estén bien doradas se retiran y se reservan.

Se mete ahora en la cazuela la col, las zanahorias y la cebolla todo bien mezclado con el bacon.

Se condimenta y se vuelven a añadir las perdices por encima. Se deja cocer hasta que esté en su punto (de 25 a 40 minutos según el tamaño de las perdices y lo tiernas que sean). Añadir un poquito de agua si lo requiere.

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Categoría: Carnes

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pimientos verdes
• 4 pimientos rojos
• 6 tomates
• Un kilo de espaldilla deshuesada cortada en dados
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• 80 gr. de jamón serrano
• Una cucharada de perejil picado

Receta

Asar en el horno a 200 grados los pimientos durante media hora. Una vez asados se les quita la piel y semillas y se cortan en tiras.

Por otra parte se pelan los tomates se escaldan y se pican.

En una cazuela freiremos con aceite los trozos de carne y se les añade la cebolla picada y el ajo machacado. Lo mezclamos a continuación con los pimientos y tomates, se sazona con la sal y pimienta, se tapa y se deja cocer unos 35-40 minutos.

Poco antes de servir se echa por encima el jamón en taquitos y el perejil picado.

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Categoría: Carnes

Ingredientes

• 4 porciones de osobuco de ternera
• Un vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• Una taza de harina
• Una cebolla
• Una ramita de perejil
• Un diente de ajo
• Medio limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Receta

En primer lugar hacer unos pequeños corte a la carne en los laterales para que al cocinarla no se doble. Rebozarla en harina eliminando el exceso.

Por otra parte pelar y picar la cebolla y sofreírla hasta que se dore. La sacamos y la reservamos.

Doramos a continuación la carne, la salpimentamos y añadimos el vino que dejaremos evaporar con fuego fuerte.

Añadiremos ahora el caldo bien caliente y lo dejaremos cocer tapado durante 1 hora y media.

Mientras tanto pelaremos el ajo, lavaremos y pelaremos el perejil y los picaremos. Rallaremos la cáscara del limón.

Agregaremos estos condimentos al guiso y dejaremos cocer 5 minutos removiendo.

Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

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Categoría: Carnes

Ingredientes

• Una calabaza pequeña de cacahuete
• Una cebolla
• 250 gr. de ternera picada
• 250 gr. de salsa de tomate
• Una pizca de pimentón dulce
• Una cucharadita de jengibre en polvo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Receta

Partir la calabaza por la mitad. Quitarle las semillas y asarla en el horno unos 20 minutos.

Por otra parte sofreír la cebolla picada y añadir la carne hasta que se dore. Agregar a continuación el tomate, el jengibre, el pimentón, sal, pimienta y el perejil.

Cuando la calabaza esté lista, rellenar las mitades con esta mezcla y volver a meter en el horno unos 30 minutos.