Ingredientes:
- Un pollo troceado
- 2 yemas de huevo duro
- Un vasito de jerez andaluz
- Un puñado de almendras sin tostar
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Una pastilla de caldo de pollo
- Azafrán
- Laurel
- Perejil
Receta:
Preparar un caldo disolviendo la pastilla en medio litro de agua.
Sazonar con sal y pimienta el pollo y dorarlo en una satén con aceite.
En la misma sartén rehogar la cebolla, añadir el jerez y en cuanto empiece a hervir añadiremos el caldo, el perejil y el laurel.
Taparlo y dejarlo cocer una hora a fuego lento.
Por otra parte en un mortero picaremos las almendras, el ajo frito previamente y las yemas. Lo añadiremos todo al guiso durante 15 minutos.
Las patatas fritas son un buen acompañante de este plato.