Ingredientes

• Un conejo troceado
• Una ramita de romero
• Una ramita de tomillo
• Un bote de tomate natural troceado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• Una cucharada de piñones
• Un vaso de caldo natural o de brik
• Un vasito de vino blanco
• Un limón
• Aceite de oliva
• Pimienta

Receta

Salpimentar el conejo. Pelar y trocear en pequeñito los dientes de ajo.

Separamos de su rama las hojitas del romero y del tomillo y las picamos junto con los piñones, las alcaparras y las aceitunas.

En una cazuela con aceite rehogamos el conejo con los dientes de ajo. Cuando los trozos estén bien dorados, le añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar a fuego vivo.

A continuación añadiremos el tomate troceado y la picada que hamos preparado antes.

Agregaremos también el zumo de un limón y el caldo de carne. Salpimentar.

Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer unos 50 minutos o hasta que el conejo esté tierno añadiendo más caldo si fuera necesario durante la cocción.

Servir caliente.