Ingredientes.

• 8 calamares grandes
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos duros
• una pastilla de caldo
• Una cebolla
• 3 tomates maduros
• 50 gr. de jamón serrano
• Una cucharada de pan rallado
• Perejil picado
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Receta:

Disolver la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente.

Limpiar los calamares y trocear las aletas y las patas.

Sofreír en aceite la cebolla rallada y añadirle el jamón cortado a trocitos, las aletas y las patas. Añadir ahora el pan rallado, los huevos picados, el queso, perejil, nuez moscada y el vino. Agregar sal y pimienta y remover hasta que la pasta esté ligada.

Rellenar ahora los calamares con esta mezcla. Cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y freírlos.

Ahora en este mismo aceite freír los tomates rallados y añadirles el caldo cuando estén cocidos. Volver a poner los calamares y dejarlos cocer en esta salsa hasta que estén blanditos.