Ingredientes

Masa

• 150 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• Una yema de huevo
• Sal

• Una caja de espinacas congeladas
• 200 gr. de queso tierno
• 100 gr. de jamón york
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta

Colocar sobre el banco de trabajo de la cocina, la harina amontonada y en el centro de ésta la yema, la mantequilla troceada, 3 cucharadas de agua tibia y mezclarlo todo bien. Dejarlo reposar 30 minutos en forma de bola.

Extenderla con un rodillo enharinado. Colocar ahora la masa extendida cubriendo la base y paredes de un recipiente para horno de hojalata previamente untado con mantequilla y con harina espolvoreada para que no se pegue la masa. Por último pinchar la masa con un tenedor y meterla al horno unos 10-15 minutos y retirarla.

Colocar en el fondo el jamón cortado en trocitos y ligeramente frito. Hervir las espinacas y escurrirlas completamente. Mezclarlas con las yemas sazonadas con sal, el queso rallado y las claras batidas a punto de nieve. Verterlo en la tarta y cocerlo a horno medio hasta que esté cuajado. Unos 10-15 minutos.

Dejarlo reposar y desmoldarlo.