Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao seco (puede ser desalado)
• 4 tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo
• Una cebolla morada
• 100 gr. de aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta negra
• Perejil

Receta

Cortamos el bacalao en trozos y lo ponemos a remojo con abundante agua fría. Cambiaremos el agua 2 ó 3 veces en el día.

Cuando esté desalado lo escurriremos enérgicamente y lo desmenuzaremos.

Lo pondremos en una bandeja y le añadiremos la cebolla morada, que es ligeramente picante, cortada en finas tiritas con las aceitunas, el tomate cortado a trozos pequeños y el pimiento en pequeños dados.

Aliñamos con pimienta, perejil aceite y vinagre. Servir bien fresquita.