Ingredientes

• 2 perdices
• Un bote de nata de 400 ml.
• Una cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 de litro de cerveza
• Una cucharadita de harina
• Un manojo de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
• Sal
• Pimienta
• Un racimo de uvas

Receta

Ponemos a derretir, a ser posible en cazuela de barro , la mantequilla. Rehogamos la cebolla rallada y añadiremos las perdices.

Cuando estén doradas, vertiremos la cerveza, lo sazonaremos con sal y pimienta y añadiremos las hierbas.

Lo dejaremos cocer hasta que las perdices queden tiernas. Las rociaremos con su propio jugo de vez en cuando y las dejaremos cocer por lo menos una hora.

Por otra parte pelaremos y deshuesaremos las uvas. Retiraremos las perdices del fuego y le retiraremos las hierbas en la medida de lo posible. Le añadiremos después las uvas, lo espolvorearemos con harina y lo dejaremos unos 10 minutos hasta que espese.

Agregaremos la nata y lo mezclaremos bien. Cortaremos las perdices por la mitad y las cubriremos con la salsa.