Ingredientes

• Un conejo
• 150 gr. de tocino en lonchas
• 50 gr. de manteca de cerdo
• Un vaso de jerez
• Una cucharada de harina
• Un cebolla
• Una pastilla de caldo de carne
• 12 ciruelas pasas
• 2 yogures
• Perejil
• Tomillo
• Laurel
• Sal
• Pmienta

Receta

Poner la manteca de cerdo en una cazuela de barro, el conejo cortado a trocitos, las lonchas de tocino, la cebolla a gajos, las hierbas y el jerez.

Añadir un vaso de agua caliente y la pastilla deshecha y dejar cocer unos 45 minutos. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción agregaremos las ciruelas previamente remojadas.

Retirar el conejo y las ciruelas. Pasar el caldo por el chino y añadir una cucharada de harina disuelta en un poco de agua y cocerlo durante 10 minutos sin dejar de remover. Añadir el yogur.

En una fuente de horno poner el conejo y las ciruelas. Verter la salsa por encima y calentar al horno hasta el momento de servir.