Ingredientes
(para 4 personas)
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1 y 1/4 de kg. de costillar de cordero troceado en medallones
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8 higos secos
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Una pastilla de caldo de ave
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Medio vaso de agua
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3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester (salasa inglesa Perrins)
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1/2 vaso de vino oloroso (de jerez)
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3 cucharadas pequeñas de vinagre
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Una cucharada sopera de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta molida
Receta
Engrasar un recipiente para horno con el aceite y poner la carne salpimentada al gusto.
Asarla a 200 ºC unos 7 minutos por cada lado, previo calentamiento del horno.
Mientras, trocear los higos, ponerlos en un cazo y añadir el resto de los ingredientes. Dejar cocer durante 5 minutos y triturar la mezcla.
Servir la carne regada con la salsa de higos.