Ingredientes para 4 personas

• 2 kilos de costillas de ternera o cerdo
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón
• 3 hojas de laurel
• Una rama de tomillo
• 2 ramas de perejil
• Medio vaso pequeño de aceite de oliva
• Un vaso pequeño de vino blanco
• Una cucharada de vinagre
• Media guindilla

Receta

Se pican en el mortero: los ajos, pimentón, perejil, laurel, tomillo y la guindilla. Cuando esté bien triturado, se añade el aceite, el vino y el vinagre y se mezcla bien.

Con este adobo se van untando las costillas y se dejan macerar con el resto de la mezcla tapadas con un paño 24 horas en la nevera.

Se pueden hacer a la brasa lentamente colocanto los trozos medianos y grandes con sal gorda. Si se prefiere freir en sartén mejor con sal fina.