Ingredientes

• 4 berenjenas
• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de queso rallado
• Harina
• Sal
• Pimienta

Receta

Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas. Sazonar con sal y dejar escurrir una hora para que se le vaya el ácido.

Secarlas con papel de cocina, añadirles pimienta y rebozarlas en harina.

Mezcle las yemas de huevo con el queso rallado.

Extender una capa fina de esta mezcla sobre la mitad de las lonchas de berenjena, cubrirlas con otra loncha y freírlas en abundante aceite caliente.