Ingredientes

• Un pimiento rojo por persona
• Cebolla
• Tomate maduro
• Bacalao seco
• Arroz (la medida de una tacita de café por persona)
• 1 Patata
• Huevo
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Receta

En una sartén se sofríen la cebolla y el tomate a trozos pequeños.

Después se añade el bacalao demenuzado (que previamente se ha dejado a remojo para quitarle la sal), y el arroz.

Se le da una vuelta en la sartén hasta que se evapore el posible jugo o agua sobrante. Después se retira del fuego dejándo que se enfríe esta mezcla.

Por otra parte lavamos los pimientos y los untamos por fuera con aceite para que una vez asados la piel se separe más fácilmente.

En un recipiente batimos un huevo y le añadimos una patata cortada a cubitos pequeños, pimienta molida, nuez moscada y una pizca de sal. Añadimos esta mezcla a la sarten con el arroz, el bacalao y el sofrito y lo mezclamos todo bien.

Con esta mezcla rellenamos los pimientos por la parte superior de estos dejando libre una quinta o sexta parte para que el arroz se pueda cocer y una vez listo no se salga del pimiento.

Los mentemos en el horno a fuego lento, a unos 150 grados de temperatura y durante 2 horas aproximadamente.