Ingredientes ( por persona)

• 3 espárragos
• Leche (medida de 1/2 tacita de café )
• Harina de maizena (la medida de 1/2 cucharadita de café)
• Sal
• 10 gr. de mantequilla

Receta

Los espárragos se cortan con tijeras, despojándolos de las puntas con muchos cuidado para que no se rompan, y se reservan éstas.

En la batidora se ponen los espárragos ya cortados, con el agua (también se aprovecha el caldo de la lata o el agua de hervirlos) y las tres cuartas partes del total de la leche.

Se bate y se cuela. Se pone al fuego y entretanto se deshace la maizena en el resto de la leche.

Cuando rompa a hervir se añade y se deja que siga cociendo sin dejar de remover durante 7 ú 8 minutos.

Se añaden la mantequilla y las puntas reservadas, dejarlo cocer 1/2 minuto más.