Ingredientes

• 400 gr. de maíz en conserva
• 250 gr. de gambas
• 300 ml. (la medida de unos 2 vasos de agua) de caldo de ave
• 250 ml. de nata líquida
• sal
• cebollino
• 250 ml. de vinagre de Módena
• 100 gr. de azúcar

Receta

Ponemos el caldo a cocer y le añadimos el el maíz y la nata. Cuando hierva lo trituraremos con el minipimer y lo probaremos de sal añadiéndole si es necesario.

Por otra parte coceremos las gambas peladas con un poco de sal retirándolas en cuanto el agua empieze a hervir para que no queden muy blandas.

Mientras tanto en una cazuela mezclaremos el vinagre con el azúcar y reduciremos la cantidad de vinagre haciéndolo hervir consiguiendo así que se espese.

Serviremos la crema de maíz adornándola con las gambas, cebollino picado y un hilito del vinagre ya reducido.