Ingredientes

• 1 Kg. de cerezas maduras
• 175 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de leche evaporada
• Una naranja
• Un huevo

Receta

Quitar el hueso a la cerezas y reservarlas.

En el banco de trabajo , hacer una montaña con la harina y colocar en el centro el huevo, la mantequilla troceada, 50 gr. de azúcar y un poco de ralladura de naranja. Amasarlo bien hasta obtener una masa fina y compacta. Dejarla reposar 30 minutos.

Estirar con un rodillo enharinado y forrar con la masa resultante un molde previamente untado con mantequilla; pinchar el fondo con un tenedor y rellenarlo con parte de las cerezas deshuesadas. Espolvorearlo también con azúcar y hornearlo a fuego suave unos 30 minutos.

Hervir el resto de las cerezas con la leche evaporada, pasarlas por un colador y agregarles el resto del azúcar. Dejarlas cocer removiendo continuamente hasta obtener una crema fina.

Una vez fría la tarta, desmoldarla y verter encima esta crema tibia.