Ingredientes
- Masa quebrada
- 80 gr. de lechuga
- 120 gr. de chalota
- 4 carabineros
- 250 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de rape
- 20 gr. de maicena
- 30 gr. de mantequilla
- 100 ml. de vino blanco
- Pimienta molida
- Sal
Receta
Poner a cocer las cabezas de los carabineros. Pelar, picar y saltear las chalotas en juliana en una cazuela con un poco de mantequilla.
Añadir el rape troceado, las gambas y las colas de los carabineros. Salpimentar.
Añadir el vino, la maicena y un poco de caldo de la cocción de las cabezas de los carabineros. Dejar cocer y triturar.
Escaldar las hojas de lechuga en agua hirviendo. Poner en un recipiente con cubitos de hielo, y secarlas bien.
Extender las hojas de pasta filo, untar con mantequilla, poner las hojas de lechuga y rellenar con la mezcla de marisco.
Cerrar cada saquito con tiras de pasta filo.
Colocar en una fuente y meter en el horno hasta que se doren. Servir inmediatamente.