Ingredientes para 3-4 personas

• 2 huevos grandes
• 3 patatas medianas
• 1 Cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 ml. de caldo de pollo (podemos también utilizar otro tipo de caldo)
• Vino blanco (1/3 de baso)
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite de Oliva virgen
• Agua, vinagre, sal, perejil
• 1 guindilla (media si no lo queremos muy picante)
• Canónigos

Receta

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente y las sazonamos.

Rebozamos las patatas en harina y luego en huevo batido y las freímos en una sartén con aceite.

Picamos la cebolla y la doramos en otra sartén grande, incorporamos los ajos cortados a láminas y la guindilla. Cuando esté listo añadimos las patatas que hemos rebozado y frito previamente intentando que no se monten unas en otras. Añadimos el vino blanco dejamos hervir unos instantes y añadimos el caldo, lo tapamos y dejamos a fuego lento durante unos 25-30 minutos.

Mientras, escalfamos los huevos. Sobre una taza ponemos una trozo de film transparente, dejamos caer unas gotas de aceite virgen y abrimos el huevo para que caiga encima del film y dentro de la taza, salpimentamos y cerramos el film retorciendo e intentando que no que aire en el interior, lo atamos con una cuerda o hilo, hacemos lo mismo con el otro y los introducimos en agua hirviendo aproximadamente 8-9 minutos.

Para servirlo, colocamos las patatas y sobre ellas los huevos escalfados que habremos sacado previamente del film, decoramos el plato con los canónigos