Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gr. de cuscús
- 400 ml. de caldo de carne
- 400 gr. de calabaza
- 2 cucharadas de anacardos
- Un puerro
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de curry
- Una pizca de canela
- Pimienta negra
- aceite
- Sal
Receta
Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Pelar y trocear el puerro y los dientes de ajo.
Rehogar la calabaza al fuego con un poco de aceite, añadir los ajos y el puerro y salpimentar.
Remover hasta que quede dorada y añadir entonces el caldo. Añadir las especias y mezclar bien.
Añadir agua si fuera necesario y cuando empiece a hervir agregar el cuscus.
Agregar ahora los anacardos en pequeños trocitos, remover y tapar la cazuela.
Apagar el fuego y dejar reposar diez minutos antes de servir.