Ingredientes

(para 4 personas)

• 6 huevos
• Una morcilla de Burgos mediana
• Aceite de oliva
• Sal

Receta

Cortar la morcilla en trozos de unos 2 cm de espesor.

Batir los huevos, sazonar y empezar a cuajarlos en una sartén con un poco de aceite.

Mientras en otra sartén freír la morcilla en aceite. Quitar la tripa.

Poco antes de que el huevo esté cuajado, echar la morcilla frita y revolver con cuidado.

Servir inmediatamente.