Ingredientes (para 4 personas)

• 2-4 perdices según tamaño
• 100 gr. de bacon en taquitos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Una col pequeña (750 gr. aprox.)

Receta

Se pican muy fino la cebolla y zanahoria.

Se lava la col, se corta en cuartos y se vuelve a cortar en tiras finas.

En una cazuela se fríe el bacon y en ese mismo aceite se rehogan las perdices. Cuando estén bien doradas se retiran y se reservan.

Se mete ahora en la cazuela la col, las zanahorias y la cebolla todo bien mezclado con el bacon.

Se condimenta y se vuelven a añadir las perdices por encima. Se deja cocer hasta que esté en su punto (de 25 a 40 minutos según el tamaño de las perdices y lo tiernas que sean). Añadir un poquito de agua si lo requiere.